【 アロマテラピー：セリ科：Aplaceae 】アニス（英名：Aniseed　学名：Pimpinella anisum）まとめ

アニス Aniseed (Pimpinella anisum) とは？

セリ科の一年草。

古くから香料や薬草として利用されてきた。

• 古代エジプトではミイラを作る際の臭い消しに
• 古代ギリシアの時代には、母乳の分泌を促進するために
• 16世紀のイギリスの本草書には「アニスは肝臓の機能停止を防ぎ、不快なガスの排出を促し、主要な体液の流れを促進する」とある

種のように見える果実を水蒸気蒸留することで、アニス油が抽出される。



アニスシード

香料として使うほか、少量を腹の張りや子供の疝痛（発作性の腹痛）の治療薬として使うことがある。

原産地はアナトリア半島、ギリシア、エジプトといった地中海東部地域。



トルコの地図：中央のオレンジ部がアナトリア地方

特徴

開花期には花茎が伸びて高さ50cmほどの高さにまで成長する。

種のように見える果実をアニス果（別名アニシード aniseed）と呼び、香辛料として用いる。

西洋茴香（セイヨウウイキョウ）と表示されることもある。香りの主成分はアネトールであり、同じ成分を持つフェンネルシード（ウイキョウ）、甘草（カンゾウ）と似た甘い香りがある。

シキミ科の八角（スターアニス）も同じアネトールを含むが、アニスと植物学上の類縁関係にはない。八角はアニスと似た味と香りを持ち、より安価であるため、アニスの代用品として使用されることがある。

果実は長さ5mm程度で2つに結合した心皮からなる双懸果であり、強い芳香を持つ。

地上に出ている部分は若いうちは野菜として食用にされる。茎はセロリと食感が似ており、
香りはアニシードよりもずっと弱い。

利用

ケーキやクッキーなどの菓子類やパン、アブサンやウーゾやイエーガーマイスターなどのリキュールの他、カレーや魚介類、鶏などの料理、クリームスープ、ソースにも使用される。

時には息の香りを良くするためや、消化剤としてや、咳や頭痛を鎮めるためにも用いられる。

果実を水蒸気蒸留することで、揮発性のアニス油が得られ、香料として使うほか、少量を腹の張りや子供の疝痛（発作性の腹痛）の治療薬として使うことがある。

アニス油は沸点210℃の黄色の液体で、成分は90%程度がアネトールである。
他にカビコール、アニスアルデヒド、アニス酸、テルペンなどを含む。

アロマテラピーへの利用法

• 消化器官を温め、機能を高め、けいれんをほぐし、腸内膨満を抑える
• 乳の分泌を促進し、老廃物を洗い流し、去痰採用がある。
• 香りランプに適し、レモンバーム、ネロリ、ローマンカモミールとのブレンドで快い夢が見れる

注意点

• 服用量が多いと胃の炎症と軽いめまいを引き起こすので、服用量を守ること
• もく浴とマッサージにも過度の量を使用しないこと

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引用

Wikipedia

参考文献

天の香り　スザンネ・フイッシャー・リチィ　手塚千史　訳