ランチ｜緑豆のカレー

Bio農場にて買った緑豆と小豆。

Mungbohnen & Schwarzebohnen

中国に住んでいたころは、よくスイーツとして使われていた緑豆。
刨冰(Bao Bing)という、かき氷のようなものに、色々なフルーツ、そして甘いシロップで煮詰めた緑豆や、小豆をトッピングすると、またこれがおいしい。

刨冰（baobing)

でも、いざ乾燥緑豆を料理に使ってみようと思うと、私のレパートリーの少なさから、何に使っていいかわからない。
ならば、カレーにしてみよう！ということで今日のランチは緑豆たっぷりのカレーとサラダに。
お肉を入れていないけれど、豆のうまみがギュッと濃縮されて、コクがでておいしい。

緑豆のカレー

レインボーサラダ

近々、インドカレーにもトライしてみたいけど、スパイスをたくさんそろえないといけなさそうで、ちょっと足が遠のく。この本からはじめてみようかな。